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25
2023
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09
乳糖酶：认识CrystoLac™
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乳糖酶在工业上主要用于乳制品工业，利用其水解作用分解乳制品中的乳糖，生产低乳糖或无乳糖乳制品，供乳糖不耐受的广大人群食用。另外，酸性乳糖酶可以制成医用乳糖酶制剂，或者添加到奶粉中制成特殊用途奶粉，临床上用于症状性乳糖不耐受的治疗，尤其是以乳制品为主要营养来源的婴幼儿，乳糖酶制剂是婴幼儿乳糖不耐受的理想选择。
再者，乳糖酶还可在人体内通过转糖苷作用生成低聚糖，这些低聚糖是一种低分子量，不粘稠的水溶性膳食纤维，它在肠道内作为增殖因子可以被双歧杆菌等益生菌利用，促进益生菌的增殖，却不会被腐 败细菌利用，如此可大大减少肠道有害毒素的产生，对预防便 秘和腹泻有很重要的作用。CrystoLac™乳糖酶具有非常高的活性，使它可以在较低的剂量下快速地水解乳糖，并在不同温度和pH下保持稳定的催化效率，与一般乳糖酶相比具有分解乳糖速度快、更稳定、更耐受胃酸等优势。CrystoLac™乳糖酶的活性单位高达28万ALU/g，是目前市场上活性比较高活性的乳糖酶。
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