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2023

乳糖不耐受映射下的乳糖酶大市场

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　　随着消费者对无乳糖认知和需求的增加，无乳糖乳制品市场呈现出了较快的发展速度，以无乳糖牛奶为代表的产品逐渐增加。在推出无乳糖乳制品时，乳糖酶是一个不容忽视的原料。

　　牛奶作为一类营养成分丰富、组成比例适宜的食品，能够为人体提供优质蛋白质、钙等多种营养元素，在全球范围内都广受欢迎。只是牛奶虽好，但是却有很大一部分人无法很好地享受，在饮用牛奶之后会出现不同程度的消化道反应。

　　主要是受体质、饮食习惯、遗传等因素的影响，一些消费者在饮用牛奶之后产生了乳糖不耐受情况。这个问题其实从婴幼儿到成人都较为普遍，尤其亚洲更是属于乳糖不耐受的“重灾区”。《2021中国奶商指数》调查显示，约有1.9亿国人自称有乳糖不耐受症状，其中成人更为严重。推出的无乳糖牛奶多是通过添加乳糖酶来进行乳糖水解，从而实现无乳糖。随着无乳糖牛奶市场的发展，也在很大程度上推动了乳糖酶需求的增加。

　　CrystoLac™乳糖酶具有非常高的活性，使它可以在较低的剂量下快速地水解乳糖，并在不同温度和pH下保持稳定的催化效率，与一般乳糖酶相比具有明显的分解乳糖速度快、更稳定、更耐受胃酸、剂量的优势。CrystoLac™乳糖酶的活性单位高达28万ALU/g，是目前市场上活性较高的乳糖酶。

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