　　乳糖酶在工业上主要用于乳制品工业，利用其水解作用分解乳制品中的乳糖，生产低乳糖或无乳糖乳制品，供乳糖不耐受的广大人群食用。另外，酸性乳糖酶可以制成医用乳糖酶制剂，或者添加到奶粉中制成特殊用途奶粉，临床上用于症状性乳糖不耐受的治疗，尤其是以乳制品为主要营养来源的婴幼儿，乳糖酶制剂是婴幼儿乳糖不耐受的理想选择。　　再者，乳糖酶还可在人体内通过转糖苷作用生成低聚糖，这些低聚糖是一种低分子量，不粘稠的水溶性膳食纤维，它在肠道内作为增殖因子可以被双歧杆菌等益生菌利用，促进益生菌的增殖，却不会被腐败细菌利用，如此可大大减少肠道有害毒素的产生，对预防便秘和腹泻有很重要的作用。CrystoLac™乳糖酶具有非常高的活性，使它可以在较低的剂量下快速地水解乳糖，并在不同温度和pH下保持稳定的催化效率，与一般乳糖酶相比具有分解乳糖速度快、更稳定、更耐受胃酸等优势。CrystoLac™乳糖酶的活性单位高达

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乳糖酶的奥秘

2023-09-23

　　对于乳糖酶，多数人会在几个名词上出现困扰，比如酸性和中性乳糖酶，乳糖酶来源广泛，在国内允许合法使用的都是来源于微生物。酸性乳糖酶一般来源于米曲霉和黑曲霉，被美国FDA认证为GRAS(公认安全使用物质)，其安全性高，可直接供人食用补充乳糖酶。　　中性乳糖酶一般来源于酵母，多用于工业化生产去乳糖乳制品，比如舒化奶的生产使用的就是中性乳糖酶，中性乳糖酶在产品中的乳糖分解后有灭活工序以对保证其完全失去活性，不允许终产品中的酶再有活性。我们可以从标示的酶活力单位进行判定，酶活力单位标示为ALU的，则为酸性乳糖酶;酶活力单位标示为NLU的则为中性乳糖酶。　　酶活力价　　酶活力指的是酶在一定条件下催化某一特定反应的能力，是表达酶制剂产品的一个特征性专属名词。酶活力的测定即在该酶适宜的特定条件下进行的酶活力鉴定。　　乳糖，作为宝宝生长所需的重要营养物质为大众所知，而让乳糖发挥其营养作用的乳糖酶更是宝宝

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