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随着消费者对无乳糖认知和需求的增加，无乳糖乳制品市场呈现出了较快的发展速度，以无乳糖牛奶为代表的产品逐渐增加。在推出无乳糖乳制品时，乳糖酶是一个不容忽视的原料。
牛奶作为一类营养成分丰富、组成比例适宜的食品，能够为人体提供优质蛋白质、钙等多种营养元素，在全球范围内都广受欢迎。只是牛奶虽好，但是却有很大一部分人无法很好地享受，在饮用牛奶之后会出现不同程度的消化道反应。
主要是受体质、饮食习惯、遗传等因素的影响，一些消费者在饮用牛奶之后产生了乳糖不耐受情况。这个问题其实从婴幼儿到成人都较为普遍，尤其亚洲更是属于乳糖不耐受的“重灾区”。《2021中国奶商指数》调查显示，约有1.9亿国人自称有乳糖不耐受症状，其中成人更为严重。推出的无乳糖牛奶多是通过添加乳糖酶来进行乳糖水解，从而实现无乳糖。随着无乳糖牛奶市场的发展，也在很大程度上推动了乳糖酶需求的增加。
CrystoLac™乳糖酶具有非常高的活性，使它可以在较低的剂量下快速地水解乳糖，并在不同温度和pH下保持稳定的催化效率，与一般乳糖酶相比具有明显的分解乳糖速度快、更稳定、更耐受胃酸、剂量的优势。CrystoLac™乳糖酶的活性单位高达28万ALU/g，是目前市场上活性较高的乳糖酶。
keywords： 乳糖不耐受映射下的乳糖酶大市场
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展会名称：CPHI Milan 2024，展会时间：8 -10 Oct，展位号：Booth 3D124，展会地点：International Exhibition Centre，Mlian, Italy
2026-05-06
据《宁波市科学技术奖励办法》及实施细则相关要求，为确保科技进步奖提名工作公开、公平、公正，保障公众知情权与监督权，现对 《出口鱿鱼食品的绿色加工及高值化利用关键技术研发与应用示范》 提名 2025 年度宁波市科学技术进步奖二等奖相关信息予以公示。
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